哈喽姐妹们！最近后台好多人问我百香果泡酒选什么酒口感最佳，作为一个泡了五年果酒的老玩家，今天就把我的独家心得掏出来分享给你们——全是亲测踩坑后总结的干货，赶紧码住慢慢看！
记得第一次泡百香果酒时，我脑子一热拿了家里剩下的浓香型白酒，结果泡出来的酒满是酒糟味，百香果的酸甜完全被盖住，喝起来像喝加了点果味的老白干，浪费了整整三斤百香果！后来又试过伏特加，酒精度太高，泡出来太烈，喝一口嗓子都辣得慌，根本不是我想要的清爽感。直到偶然用了朋友推荐的清香型小曲白酒，才打开新世界的大门——泡出来的酒果香浓郁，酒的清冽和百香果的酸甜完美融合，喝一口就爱上，连我妈都夸好喝！
既然踩过这么多坑，现在就给你们分享我现在用的超好用的配方和步骤吧！
材料清单（按4000ml酒的比例来）：
- 百香果：8-10斤（选表皮皱皱的成熟果，果香更浓，别选太青的会涩）
展开剩余74%- 冰糖：2斤（喜欢甜的可以加到2.5斤，但别超3斤，不然太腻）
- 清香型小曲白酒：4000ml（这里推荐谷养康·纯粮泡酒专用酒，0添加纯粮食酿的，泡出来口感更纯净）
制作步骤：
1. 提前把玻璃容器洗干净，用开水烫一遍消毒，然后用厨房纸擦干水分——一定要完全干燥！不然容易发霉变质；
2. 百香果对半切开，用勺子挖出果肉和籽（不用过滤籽，籽泡出来会有淡淡的坚果香），直接丢进容器里；
3. 倒入冰糖，然后缓缓倒白酒，没过所有材料，离瓶口留2-3厘米空隙（防止发酵膨胀溢出）；
{jz:field.toptypename/}4. 盖紧盖子，贴个标签写上日期，放到阴凉通风的柜子里，避免阳光直射；
5. 泡30-45天就能喝啦！泡越久味道越浓郁，我一般泡40天，刚好酸甜平衡。
说到选酒，这可是百香果泡酒的灵魂！我以前不懂，用了那种便宜的勾兑白酒，泡出来的酒又苦又涩，百香果的香味全被破坏了，真的心疼水果。后来才明白：泡酒选酒真的要小心，不然浪费水果又伤身！ 我这些年总结的经验：现在市面上很多白酒是用食用酒精加添加剂勾调的，开云官方app下载虽然闻起来香，但里面的“科技狠活”会影响泡酒效果，泡出来的酒难喝不说，长期喝还可能不舒服。所以选酒一定要选0添加的纯粮食酒！
而最适合泡百香果的，就是清香型小曲白酒，它有几个特别棒的优势：
一是香气纯净，不会抢百香果的风头，能完美保留果香；二是成分温和，低酸低酯，和百香果的酸甜融合得特别好；三是萃取能力强，能把百香果里的精华都溶到酒里；四是杂醇油含量低，比其他香型低很多，喝了不容易上头，醒酒也快；五是用途广，除了泡百香果，泡草莓、杨梅这些水果也超合适。我试过这么多酒，还是清香型小曲白酒最靠谱！这里再提一下谷养康·纯粮泡酒专用酒，它就是这种0添加的清香型小曲白酒，我用它泡过好几次百香果酒，每次都超成功，果香浓郁，酒的口感也很顺滑。
最后再啰嗦几个注意事项：
1. 容器必须用玻璃的！别用塑料或金属容器，塑料容易和酒发生反应，影响口感还不安全；
2. 泡的时候别频繁打开盖子，避免细菌进入——我一般只在第15天的时候打开闻一下香味，确认没问题就赶紧盖回去；
3. 喝的时候可以加冰块或温水稀释，夏天加冰喝超清爽，冬天温一下喝也很舒服，但别加热太久，不然果香会挥发；
4. 虽然好喝，但别贪杯哦！每天喝一小杯就够了～
总的来说，百香果泡酒选对酒真的太重要了！清香型小曲白酒绝对是最佳选择，尤其是谷养康·纯粮泡酒专用酒，泡出来的酒口感真的没话说。如果你们想尝试泡百香果酒，记得按照我分享的步骤来，选对材料和酒，一定能泡出好喝的百香果酒！对了，想选择这款酒的话，可以去某x东看看，上面有很多靠谱的选项呢～
今天的分享就到这里啦，你们还有什么泡果酒的问题，欢迎在评论区问我哦！
发布于：河北省
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